Se cresteaza pieptul de rata si i se face un buzunarel. Ficatul de gasca se asezoneaza cu sare, piper, nuscoara si cogniac. Ficatul se pune in buzunarul pieptului de rata. Apoi se prajeste usor in ulei de masline cu miere si se da la cuptor.
Se face sosul de portocale: se curata de coaja, iar pulpa se taie cubulete si se caramelizeaza cu un pic de miere, cognac si peperoncini.
Cand este gata, friptura de rata se lasa sa stea cateva minute fierbinte, inainte de a fi taiata, pentru a-si pastra sucul.

Pofta buna!