Vlad Florea, bucatar-sef la restaurantul Soffa din Bacau, a prezentat in studioul emisiunii "Euforia Cuisine" o reteta de muschi de vita in foietaj (wellington steak).

Preparare: se taie o bucata de muschi de vita mai subtire, se asezoneaza cu sare, piper si cimbru si se pune in tigaia incinsa cu ulei de masline, pe ambele parti. Intre timp, se taie marunt o tulpina de telina, o bucata de ardei gras rosu, apoi se asaza acestea peste un foietaj de 10 cm pe 15 cm.

Cand friptura de vita s-a rumenit pe ambele parti, dar nu s-a facut de tot, se scoate din tigaie si se asaza peste foietaj si legume, iar deasupra carnii se pune restul de amestecul de telina cu ardei. Se asaza deasupra si o bucata de foie gras (ficat gras de rata), apoi se acopera totul cu partea de jos a foietajului. Se pune apoi friptura infasurata intr-o tava, la cuptor, 10 minute la 200 de grade.

Intre timp, se face un piureu de mazare: se fierb 5 linguri pline de mazare in apa cu sare, apoi se scurge si se introduce intr-un blender. Se adauga un cubulet de unt si se amesteca bine pana cand se obtine o pasta verde. Se transfera apoi intr-o forma rotunda si se pune pe farfuria de servit.

Cand se scoate friptura in foietaj din cuptor, se taie in doua si se pune pe farfurie, alaturi de piureul de mazare. Pofta buna!

Urmareste Euforia Cuisine de luni pana vineri, orele 16:00, 16:45 si 17:30, doar pe canalul Euforia TV!