Bucatarul Nicolae, de la restaurantul Albert din Bucuresti, a pregatit in studioul emisiunii Euforia Cuisine, alaturi de gazda Nicolai, rulouri de vinete cu sote de ciuperci.

Preparare: prima oara se taie prazul in felii lungi, usor pe diagonala, iar ardeii grasi la fel, tot in felii lungi. Rosiile se fac rondele, iar firele de ceapa verde se taie pe jumatate. Intr-o tigaie cu ulei de masline incins se pun ardeiul felii la sotat si prazul. Se adauga jumatati de dovlecel, taiat si el in prealabil si se asezoneaza cu sare si cu piper. Dupa cateva minute se adauga marar si patrunjel proaspat iar spre final chiar si usturoi verde, taiat rondele.

Urmeaza apoi taierea vinetelor, in felii lungi, cu tot cu coaja. Se adauga apoi si acestea peste legumele aflate deja la sotat. Separat, in alta tigaie cu ulei de masline se pun la prajit alte felii lungi de vinete. Se toaca apoi marunt ciuperci de la conserva si se pun la sotat in tigaia in care au fost mai devreme feliile de vinete. Alaturi, se adauga un ardei capia rosu taiau cubulete mici.