Fierbe apa cu sare. Cand incepe sa clocoteasca incepe si pune malaiul putin cate putin, amestecand continuu.

Tine la foc mic mamaliga aproximativ 30 de minute. Cand se desprinde de peretii ceaunului se rastoarna pe un tocator de lemn si se lasa la racit. Se taie bucati dreptunghiulare de mamaliga si se tavalesc prin amestecul de ou cu faina, sare si piper si apoi se prajesc in ulei incins.

La final se presara cu branza si cascaval din belsug.