Se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se freacă cu zahărul până se obține o spumă. Se adaugă zahărul vanilat, coaja de lămâie și untul topit.
Se pune laptele treptat, în timp ce se amestecă,
Se adaugă bicarbonatul și făina.
Se pun și albușurile bătute cu sare, amstecându-se de jos în sus.
Compoziția se oune într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu hârtie.
Se coace o oră la foc mic, pe grătarul cuptorului și fără a închide ușa.
La final prăjitura va fi în trei straturi: blat, cremă și glazură.