Muschiul de vita se fragezeste intai in tigaie, in unt incins, la foc mic insa, dupa ce a fost taiat, portionat si asezonat cu sare, piper si cimbru. Apoi se flambeaza in vin rose, se adauga putin sos de soia si zeama de lamaie. Dupa aceasta erapa urmeaza o noua flambare, de aceasta data in coniac.

Separat, in alta tigaie, se pune iar putin unt apoi se soteaza fasolea verde, maslinele, castravetii murati si boiaua de ardei. Se adauga apoi felii de rosii.

La final, se asaza pe farfurie legumele si carnea de vitel si se acopera cu albus de oua, batut spuma. Se baga apoi doua minute la cuptor sau sub salamandra (flacara vine de sus).