Directorul Institutului de Cercetări Alimentare, profesor doctor Gheorghe Mencinicopschi, a vorbit la Antena 3, în cadrul ediției speciale România în Mișcare, despre miturile legate de pâine, care îngrașă și nu ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă. ”Dacă vorbim despre pâine fabricată dintr-o făină integrală, lucrurile se schimbă față de o pâine albă în care folosim o făină foarte rafinată în care nu mai găsim decât amidon, care este un polimer de glucoză. Atunci când mâncăm pâine albă acesta va crea o reacție violentă, va crește rapid glicemia și secreția de insulină”, a explicat dr. Mencinicopschi. ”Întotdeauna trebuie să citim eticheta, să preferăm pâinea care începe la capitolul ingrediente cu măciniș total, măciniș integral. E bine ca pâine pe care o cumpărăm să aibă și o etichetă nutrițională, pe care să vedem câți carbohidrați sunt, ce fel de carbohidați, câte fibre alimentare, câte proteine. Importantă este și canitatea de pâine pe care o consumăm”, a mai spus prof.dr. Mencinicopschi.