Este unul dintre cele mai folosite alimente din bucătăria tradițională și are o mulțime de beneficii. Mălaiul are efect împotriva stresului fiind bogat în vitaminele din grupa B, mai ales în vitamina B1, care are acționează asupra funcționării sistemului nervos, a mușchilor, a inimii și asupra producției de globule roșii. Prin conținutul de vitamina E ne protejează împotriva artritei, scade nivelul colesterolului reducând astfel riscul de ateroscleroză și, implicit, de infarct. Carbohidrații cuprinși în mălai dau energie și nu permit depunerea grăsimii. Un consum moderat poate duce chiar la scăderea în greutate.