Taie vinetele în două pe lung şi presară-le cu sare, iar apoi lasă-le o oră să se elibereze sucul. Între timp, într-o tigaie cu ulei căleşte ceapa şi, după ce s-a înmuiat, adaugă carnea pe care o desfaci cu lingura de lemn. Adaugă roşiile tăiate mărunt, usturoiul, sarea, piperul şi apa necesară pentru a fierbe la foc mic, timp de o oră