Ce este... oregano?

Publicat pe 15.08.2010 la 18:25 Actualizat pe 15.08.2010 la 18:09

Oregano este un condiment culinar foarte important, fiind raspandit in bucatariile din tari precum Turcia, Palestina, Siria, Grecia, Portugalia, Spania, America Latina si Italia. Aceasta planta este mult mai aromata atunci cand este uscata.

Scurt istoric

Oregano a fost folosit pentru prima oara de catre greci. In mitologia elena, Afrodita a fost zeita care a adus aceasta planta, pentru a face oamenii sa fie mai fericiti.

Oregano era cunoscut in Grecia antica sub denumirea de "bucuria muntilor". Cuplurile proaspat casatorite purtau pe capetele lor coronite facute din aceasta planta. Oregano mai era folosit si in domeniul funerar, in jurul mormintelor fiind plantata, cu scopul de a usura drumul raposatului catre lumea cealalta.

Odata cu autonomia imperiului Roman asupra Greciei, oregano a venit si in Europa. Romanii au inceput sa foloseasca acest ingredient pentru mancaruri precum pestele, carnea de porc sau chiar pentru a da o savoare unica vinului.

In epoca medievala, oregano a ajuns si in China, unde era folosit in scopuri medicinale. Statele Unite a descoperit savurosul ingredient de-abia dupa cel de-al doilea Razboi Mondial, cand soldatii aflati in Europa au fost cuceriti de gustul acestuia.

Din punct de vedere etimologic, cuvantul oregano provine din latinescul "origano".

Calitatile gustative

Aromat, cald si usor amarui. Insa, depinde de climat, deoarece, fiind o planta mediteraneana, daca este crescut in zone mai reci, acesta nu va mai fi atat de aromat, ci foarte amar.

Oregano in mancare

Oregano este un "conditio sine qua non" in bucataria italieneasca. Este folosit in sosul de tomate, la legume fripte sau carne la gratar.

Se asociaza excelent cu maslinele murate sau cu frunzele de leustean. Este foarte bun si pe pizza, fiind primul ingrediet adaugat pe deliciosul preparat.

Oregano si pizza

Legenda spune ca prima pizza a fost preparata in 1889, cand regele Umberto si sotia sa, Margherita, au mers intr- calatorie in Napoli. La acea vreme, pizza avea forma unei placinte obisnuite, consumata in mare de parte de populatia saraca.
Pentru a-l impresiona pe rege, un bucatar a ales sa improvizeze putin banala reteta.

Asa ca, pe langa suc de rosii, branza si frunze de leustean, bucatarul a mai pus si oregano. Ornamentul de pe pizza imita perfect steagul Italiei. Aceasta inventie a devenit cunoscuta sub denumirea de "pizza Margherita".

Focaccia cu rosii

Una din cele mai cunoscute retete cu oregano este "Focaccia", care este, de asemenea, si foarte usor de gatit.

2010/07/24//84581-focaccia.jpg


Focaccia este o paine plata , traditionala in Italia, care seamana foarte mult cu blatul de pizza. Cunoscut si ca "Panis focacius", preparatul a devenit foarte cunoscut in bucatariile din toata lumea.

Ingrediente

- 500 g faina de grau
- 1 pliculet de drojdie
- 2 linguri ulei de masline
- 200 ml apa calduta
- 3 rosii medii
- 2 lingurite de oregano

Preparare

1. Amestecati drojdia cu putina faina, apa calduta si putina sare. Lasati-o asa timp de 20 de minute.

2. Restul de faina se pune, apoi, peste amestecul preparat in prealabil, unde se adauga si uleiul de masline. Se amesteca usor, cu apa calduta, pana se omogenizeaza si devine lipicios.

3. Lasati aluatul la crescut timp de 30-35 de minute.

4. Luati o tava rotunda si ungeti-o cu ulei. Se toarna aluatul in tava, peste care se presara oregano. Aveti grija sa se plieze bine in tava!

5. Se lasa la cuptor 30-40 de minute.

6. Pe "focaccia" fierbinte puneti rosiile tocate foarte marunt, Puteti adauga si mozzarella taiata subtire.

Pofta buna!

În articolul

Ce este... oregano?

:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp

PARTENERI

Catine.ro
Horoscopul zilei de 26 noiembrie 2024. Berbecii sunt atenți la cheltuieli. Află ce se întâmplă cu zodia ta
observatornews.ro
Rezultate parţiale alegeri prezidenţiale. Elena Lasconi a trecut în faţa lui Marcel Ciolacu, care a căzut pe locul 3. Georgescu, pe primul loc
a1.ro
De ce Carmen Iohannis nu a votat alături de soțul său, Klaus Iohannis, la prezidențiale. Unde a fost Prima doamnă
HelloTaste.ro
Rețeta simplă de covrigi de casă. Pașii pe care să-i urmezi ca să iasă mai buni ca la patiserie
Catine
Prăjitură cu dovleac și griș. Desert simplu și ușor de preparat
useit.ro
Cel mai sănătos fruct din lume. Are un scor nutrițional de 96 din 100
as.ro
Soţia kosovarului Vedat Muriqi arată fabulos! Edibe este femeia care îl calmează după gesturile golăneşti de pe terenurile de fotbal
MediCOOL
5 simptome ale cancerului de colon și cum să-ți reduci riscurile
Spynews
Cine este Călin Georgescu, candidat independent la Alegerile Prezidențiale 2024. Toate informațiile despre cariera și familia lui
DeParinti
6 sfaturi pentru a reduce timpul petrecut de copii în fața ecranului
MediCOOL
Ce este cafeaua decofeinizată. Care sunt caracteristicile acestei băuturi
HelloTaste
Spaghetti alla Nerano sau paste cremoase cu dovlecei. Rețetă pe cât de ușoară, pe atât de apetisantă
x