Metode de gătit rapide pentru preparate sănătoase

Publicat pe 25.10.2019 la 09:15 Actualizat pe 25.10.2019 la 09:23

Există câteva metode de gătit rapide, care pot asigura necesarul de substanțe nutritive zilnic, prin preparate sănătoase și echilibrate.

Mulţi oameni spun că sunt prea ocupați pentru a găti de la zero preparate sănătoase, din ingrediente proaspete. Există, totuşi, câteva metode de gătit rapide, care pot asigura necesarul de substanțe nutritive zilnic, prin preparate sănătoase și echilibrate.

Preparare la grătar

Este o metodă de gătit care presupune expunerea alimentelor la căldură directă, lăsându-le crocante la exterior și suculente în interior, cu o aromă caracteristică puternică. Este foarte potrivită pentru prepararea cărnii, fructelor de mare, legumelor și fructelor. Potrivit specialiștilor, în cazul acestei metode de gătit este de preferat versiunea de grătar electric, pentru că este mai rapidă și mai sănătoasă decât cea pe cărbuni. În plus, grătarul electric poate fi folosit pe tot parcursul anului. În cazul grătarului cu cărbuni, în timpul gătitului se pot forma pe alimente doi compuşi cunoscuţi ca fiind cancerigeni, aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice. Primele se formează în mâncăruri bogate în proteine când acestea sunt preparate la o temperatură foarte ridicată, precum cea a grătarului cu cărbuni. Celelalte, atunci când grăsimea din carne se scurge şi se arde pe grătar, provocând fum, prin intermediul căruia compuşii se pot depozita pe alimentul preparat.

Bucățile de carne ar trebui să aibă o grosime de 2,5 - 5 centimetri și de obicei se marinează înainte de a se frige. Marinatele oferă un plus de savoare preparatelor la grătar, ajută la frăgezire și pot reduce nivelul de substanțe cancerigene care s-ar putea forma.

O marinată potrivită pentru ingrediente diverse, de la carne la tofu și legume, poate fi realizată dintr-o jumătate de ceașcă de oțet, o lingură de ulei de rapiță, un sfert de ceașcă de ceapă tocată mărunt, o frunză de dafin, două crenguțe de rozmarin, doi căței de usturoi tocați şi piper. Se folosește aproximativ o jumătate de ceașcă de marinată pentru circa 400 de grame de ingrediente tăiate bucăți, pentru frigărui, se lasă totul la frigider timp de 30 de minute. Se scurge marinata și se fac frigărui, care se pun la fript pe grătar. Întoarceți frigăruile des, pentru a evita arderea lor.

Stir-frying

Este o metodă de gătit tradițională asiatică, ce constă în amestecarea și prăjirea rapidă a ingredientelor - legume, orez, tăiţei și carne - tăiate în bucăți mici, uniforme. Metoda presupune folosirea unui wok sau a unei tigăi non-aderente. Acest tip de preparat este sănătos, deoarece alimentele se gătesc rapid, la temperaturi relativ ridicate. Pentru preparare este necesară o cantitate mică de ulei, suficientă pentru a forma un film subțire pe tigaie. În funcție de rețetă, se înlocuiește uleiul cu sosuri diverse sau vin. Ingredientele se amestecă în mod constant, până când carnea este moale, în timp ce legumele trebuie să rămână ușor crocante.

Sotare

La fel ca la metoda stir-frying, ingredientele se taie în bucăți mici, egale și se prăjesc în tigaie folosind sau nu o cantitate mică de grăsime, ulei sau unt. Este potrivită pentru legume, bucăți subțiri de carne, fructe de mare. În funcție de rețetă, grăsimea poate fi înlocuită parțial sau total cu supă, vin sau apă.

O rețetă foarte simplă implică sotarea de usturoi tăiat feliuțe în ulei de măsline, iar apoi adăugarea de legume tăiate, crude sau fierte foarte puțin în apă. Secretul sotării constă în utilizarea unei tigăi fierbinți și încălzirea suficientă a sosului astfel încât restul ingredientelor să se gătească rapid. Pentru a evita eliberarea sucurilor și a substanțelor nutritive, carnea se rotește în tigaie cu un clește sau cu o spatulă, nu cu o furculiță. În cazul în care lichidul - sos de roșii sau apă - se evaporă, se completează. Tigaia ar trebui să fie suficient de mare pentru a evita aglomerarea ingredientelor.

Gătire la abur

Această metodă de gătit sănătoasă păstrează cele mai multe elemente nutritive, deoarece ingredientele nu sunt scufundate în apă. Aproape orice aliment care poate fi fiert poate fi preparat și la aburi, mai ales legumele. Este nevoie doar să investești într-un coș metalic sau unul din bambus special pentru această metodă de gătit. De asemenea, poți improviza folosind un strecurătoare metalică într-un vas acoperit cu un capac etanș. Un vas special cu aburi electric ar fi optim, deoarece oferă spațiu suficient pentru ca vaporii să circule, gătind alimentele cel mai bine.

Cu ajutorul metodelor de gătit rapide, nu mai aveți nevoie decât de puțină planificare și de creativitate pentru a obține mâncăruri delicioase și sănătoase în fiecare zi.

Sursa foto: Pexels.com

În articolul

Metode de gătit rapide pentru preparate sănătoase

:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp

PARTENERI

Catine.ro
Horoscopul zilei de 4 aprilie 2025. Gemenii se gândesc la vacanță. Află ce se întâmplă cu zodia ta
observatornews.ro
Cum arăta relaţia de comerţ dintre România şi SUA înainte de Ziua Eliberării. Ţara noastră a exportat în 2024 mărfuri de peste două miliarde de euro
a1.ro
Cine este și cum arată soțul Alinei Chivulescu. Dan Chișu este guest star în Iubire cu parfum de lavandă
HelloTaste.ro
Cremă de banane și avocado. O combinație fină și catifelată
Catine
Estonian Kringel, împletitura dulce și aromată a Estoniei
useit.ro
Teoria „Pământului Mov” ar fi adevărată. Ce a pățit planeta noastră în trecut
as.ro
Milionarul celebru care a cumpărat un castel şi l-a transformat într-o „bijuterie”! Cum arată acum clădirea cu o istorie uriaşă
MediCOOL
Uleiul de rapiță: proprietăți, beneficii și riscuri
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
DeParinti
Fraze comune pe care tații le spun copiilor lor și care, de fapt, sunt forme de manipulare, potrivit specialiștilor
MediCOOL
Beneficiile și riscurile uleiului de palmier. Care sunt utilizările sale
HelloTaste
Mâncare de urzici cu ouă ochiuri și mămăligă. Gust autentic de primăvară
close
x