Placinta cu crema de cocos

Umplutura de cocos:

• 1 cutie lapte de cocos
• 2 lingurite pasta sau esenta de vanilie
• 5 galbenusuri mari
• 1/3masura zahar
• 5 linguri amidon de porumb
• 3 linguri unt nesarat, la temperatura camerei
• 1 lingura rom (optional)
• 2/3 masura fulgi dulci de cocos

Topping:

• 2 masuri frisca
• 3 linguri zahar
• 2 linguri lapte praf degresat
• 1 lingurita esenta de vanilie
• fulgi de cocos dulci, usor rumeniti, pentru decorare

Mod de preparare:

1. Cerne faina, zaharul si sarea. Taie untul bucatele, pune-l in ingredientele uscate si amesteca-l.
2. Amesteca apa cu sucul de lamaie si pune-l in coca. Framanta. Imparte coca in doua, inveleste-o in folie alimentara si da-o la frigider pentru cel putin 2 ore. Coca poate fi tinuta la frigider pana la 3 luni.

Umplutura de cocos:

1. Incalzeste laptele de cocos vanilia (sau extractul de vanilie, dupa caz) intr-o craticioara, pana incepe sa fiarba.
2. Adauga galbenusurile, zaharul si amidonul de porumb si adauga-le in laptele fierbinte de cocos, in timp ce amesteci. Pune mixtura din nou pe foc mediu pana devine groasa si lucioasa, vreo 5 minute. Trece-o printr-o strecuratoare, amesteca unt, rom si apoi cocosul. Pune o folie de plastic direct pe suprafata, raceste la temperatura camerei, apoi da la rece pana la asamblare, cel putin 3 ore.

Toppingul si asamblarea:

1. Pentru crusta, scoate coca de la frigider cu cel putin 20 de minute inainte de a o intinde. Taie fiecare bucata in 3 si intinde fiecare dintre acestea pe o suprafata pudrata cu faina. Pune fiecare bucata intr-o forma unsa si pudrata, taindu-i marginile. Da formele la rece 20 de minute.
2. Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Inteapa fundul fiecarei forme si pune peste fiecare inca o forma goala, apoi coace-le rasturnate timp de 8 minute. Scade temperatura la 190 de grade Clesius si mai coace inca 8-10 minute pana devin aurii. Intoarce formele, scoate forma goala si lasa-le sa se raceasca.
3. Pentru a asambla, bate frisca, apoi adauga zaharul, laptele praf si vanilia.
4. Strecoara crema de cocos si adauga ¾ din frisca. Pune acest amestec in tarte. Presara peste fiecare cocos prajit. Da la rece pana la servire.
5. Prajiturile pot fi pastrate la frigider pana la 2 zile.

Masuri

Lichid sau volum (aproximativ):

1 lingurita 5 ml
1 lingura 15 ml/ 15 cc
2 linguri 30 ml/ 30 cc
1/4 masura 59 ml
1/3 masura 79 ml
1/2 masura 118 ml
2/3 masuri 158 ml
3/4 masuri 177 ml
7/8 masuri 207 ml

1 masura 237 ml
2 masuri 473 ml
4 masuri 946 ml
1 pinta 473 ml
2 pinte 946 ml/ 0.946 litri
8 pinte 3785 ml/ 3.78 litri
4 litri 3785 ml/ 3.78 litri
1 litru 1000 ml


Ingrediente uscate sau greutate (aproximativ):

1 uncie 30 grame (28.35 g)
2 uncii 55 grame
3 uncii 85 grame
4 uncii 125 grame
8 uncii 240 grame
12 uncii 375 grame
16 uncii 454 grame
32 uncii 907 grame
1 kilogram 1000 grame