Ganachede ciocolată:

• 400 grame ciocolată amăruie
• 1/2 măsură frişcă

Mod de preparare:

1. Preîncălzeşte cuptorul la 163 de grade Celsius şi pune 8 forme neunse într-o formă mai mare.
2. Pune albuşurile într-un bol şi bate-le spumă.
3. Siropul de arţar se încălzeşte la 115 grade Celsius.
4. Siropul de arţar se toarnă peste albuşurile bătute spumă, încet, pe marginea vasului şi bătând în acelaşi timp.
5. Într-un alt vas, bate zahărul brun cu ulei, gălbenuşurile şi vanilia până devine oo compoziţie cremoasă. Amestecă migdalele şi praful de tapioca.
6. Albuşurile se încorporează în gălbenuşuri treptat.
7. Compoziţia se împarte în 6 ceşti de cafea şi se bagă la cuptor la 160 de grade Celsius pentru 25-30 deminute.
8. Ceştile se scot din cuptor şi se întorc invers timp de 15 minute. Se scot din cană bătând uşor. Se pudrează cu zahăr. Se servesc alături de sosul de ciocolată.

Ganache de ciocolată

1. Ciocolata tăiată se pune într-un bol.
2. Frişca se încălzeşte şi se pune peste ciocolată.
3. Folosind o spatulă, se amestecă până când ciocolata s-a topit.
4. Sosul poate fi ţinut la frigider şi poate fi încălzit.

Masuri

Lichid sau volum (aproximativ):

1 lingurita 5 ml
1 lingura 15 ml/ 15 cc
2 linguri 30 ml/ 30 cc
1/4 masura 59 ml
1/3 masura 79 ml
1/2 masura 118 ml
2/3 masuri 158 ml
3/4 masuri 177 ml
7/8 masuri 207 ml

1 masura 237 ml
2 masuri 473 ml
4 masuri 946 ml
1 pinta 473 ml
2 pinte 946 ml/ 0.946 litri
8 pinte 3785 ml/ 3.78 litri
4 litri 3785 ml/ 3.78 litri
1 litru 1000 ml


Ingrediente uscate sau greutate (aproximativ):

1 uncie 30 grame (28.35 g)
2 uncii 55 grame
3 uncii 85 grame
4 uncii 125 grame
8 uncii 240 grame
12 uncii 375 grame
16 uncii 454 grame
32 uncii 907 grame
1 kilogram 1000 grame