Mod de preparare

Fasolea bine spălată se pune la înmuiat în apă cât să fie bine acoperită și se lasă la frigider de seara până dimineață.
A doua zi se clătește fasolea și se pune la fiert împreună cu morcovii, rădăcinile de pătrunjel și o ceapă, curățate și lăsate întregi.
Când fasolea este bine fiartă, se scot legumele, se scurge apa și se freacă fasolea bine, adăugând treptat ulei fierbinte.
După ce se răcește se adaugă oțet după gust, o ceapă roșie tocată fin, usturoi presat, sare și piper, precum și mult pătrunjel verde, tocat mărunt.
Vinetele se curăță și se feliază, apoi se prăjesc pe teflon, fără grăsime, după care se taie în cubulețe.
Ardeii se coc, se curăță și de asemeni se taie în cubulețe.
Tot în cubulețe se toacă și legumele fierte împreună cu fasolea, dar și o ceapă roșie și merele curățate.
Se amestecă toate aceste ingrediente, se adaugă peste ele puțin ulei de măsline și oțet balsamic și se servesc alături de fasolea bătută, cu baghete prăjite și tartinate cu usturoi, dar și cu multe murături asortate.