BUCATE CA DIN RAI

Ei bine, cea mai potrivita comparatie este urmatoarea: la fel de frumos precum e palatul lui Voda fata de coliba saracului. O gradina unde Dumnezeu a adus tot ce se afla mai frumos pe lume, un loc nesfarsit in care se ridica neinchipuit de stralucitoare casele tuturor sfintilor.

De asemenea, aici roadele nu se sfarsesc niciodata, asa ca nimeni nu duce lipsa de nimic. "Ici si acolo sunt mese intinse sub pomi ori pe iarba verde si toata lumea petrece, dar fara sa bea si sa manance ca la praznicele noastre, pana-si uita oamenii de ei." (M. Olinescu - "Mitologie romaneasca")

Crestinii isi inchipuiau ca in Rai mesele se umpleau cu bucate gustoase asa cum se fac in sate in zilele de sarbatoare, iar cele mai asteptate erau de fapt placintele cele dulci. Invartite cu mult unt si branza de oi, o placinta care necesita multa truda, caci trebuia aluatul strans, gatuit si apoi sucit. Mai puteau fi umplute cu mere, nuci sau dulceturi. Mai era apoi baclavaua sau "paclavaua".

Se lua faina alba ca neaua, din care se faceau foi ce se coceau pe o tipsie rotunda. La mesele de soi se coceau nu mai putin de 300 de foi care se ungeau, fiecare in parte, cu unt, migdale si zahar. Dupa ce se scoteau din cuptor, se stropeau cu sirop facut din flori, se taia in romburi si se pastra in cutii puse la adapost in camari. Se mai faceau placinte cu tocmagi (taitei), halva sau alivenci, dar si alte copturi cu varza sau carne.

Fursecuri cu frisca si afine

Ingrediente:

150 g faina de secara

150 g faina de grau

200 g unt

150 g zahar tos

o lingurita cu bicarbonat de sodiu

o lingurita cu pudra de scortisoara

un sfert de lingurita cu sare

jumatate de lingurita cu seminte de chimen

frisca

afine

Preparare: Intr-un bol se pun zaharul tos, bicarbonatul de sodiu, sarea, faina de grau si faina de secara. Se adauga jumatate din untul rece taiat cubulete si se framanta cu degetele pana devine ca un pesmet. Se adauga restul de unt moale, pudra de scortisoara, semintele de chimen si se framanta pana se obtine un aluat tare, nelipicios. Daca se faramiteaza, se adauga putina apa si se continua framantarea.

Se infasoara in folie alimentara si se introduce la rece minimum 30 de minute. Se intinde intr-o foaie potrivit de groasa, se taie flori cu o forma pentru biscuiti, se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu 20 de minute. Cand s-au racit, se decoreaza cu aveline de frisca si cu afine. (Reteta redactata de Alina-Ramona Anghel).

Citeste si Jurnalul National

Foto: farmgirlfare.com