Biban cu spanac și mango

Se încălzește cuptorul. Se șterge peștele. Se dă cu sare.
În interior se pune ginger, chillii și usturoi.
Câteva felii de lămâie se pun direct pe pește.

Muștarul se amestecă cu suc de lămâie, ulei de măsline și vin (sau 8 linguri de apă) și se toarnă peste pește.
Se acoperă cu folie și se coace 25-30 de minute sau până când peșteșe e gata.

Sosul
Miezul de mango se amestecă cu suc de lime și ulei de măsline. Se bagă în blender.
Spanacul se fierbe 30 de minute, apoi se scoate în apă cu gheață.