Ciupercile, ardeii, usturoiul se taie și se sotează în unt.
Se pune verdeață și sare.
Se adaugă cașcavalul și mozzarella.
Se umplu calamerii și se închid cu scobitori.
Calamari se tăvălesc prin făină și se pun la prăjit în ulei.
Când se întorc, se pun roșiile tăiate, caperele, oțetul balsamic.