Curăță de coajă sfecla, morcovul și păstârnacul. Taie-le cubulețe, apoi călește în ulei împreună cu ceapa tocată. Stinge cu 2 linguri cu apă. După 10 minute, toarnă 1,5 L apă și mai lasă să fiarbă 15 minute. Adaugă roșiile tocate și orezul. Lasă pe foc încă 15 minute, după care trece toate legumele printr-o sită.

Crema astfel obținută subțiaz-o cu zeama în care au fiert și cu zeamă de varză fiartă separat. La final, presară verdeață.