Pune într-un vas făina, o lingură cu ulei, zahăr, zahăr vanilat și un praf de sare. Toarnă treptat apa amestecând pentru a nu se forma cocoloașe.

La sfârșit, compoziția trebuie să arate ca o smântână subțire. Coace-le într-o tigaie unsă cu ulei în care ești sigură că nu se lipesc.

Pentru că lipsa oului le face să se rupă mai ușor, fă clătitele puțin mai groase. Pentru umplutură folosește orice fel de gem sau fă un amestec de nucă pisată, stafide, cacao și puțină esență de rom.