Peștele se spală și se usucă. Se taie cubulețe, se stropește cu zeamă de lămâie și se condimentează cu sare și piper.

Ciupercile se curăță, se spală și se fierb 10 minute în apă cu sare. Se pun apoi într-o strecurătoare și se lasă la scurs.

Pe țepușe de frigărui se pun alternativ bucăți de pește date prin făină, ou bătut și pesmet, ceapa tăiată în sferturi, ciuperci, bucăți de dovlecei și ardei gras.