Carnea se spală și i se face un buzunar. Se umple buzunarul cu fructele deshidratate tăiate.
Mușchiuleții se pun într-o tavă, se adaugă vin, apă, ceapă, usturoi pisat, ulei, condimente.
Tava se acoperă cu folie de aluminiu, se ține la cuptor până când scade vinul, apoi se ia folia și se lasă să se rumenească.