Usturoiul se curăță, se toacă și se pisează cu puțină sare și verdeață uscată. Se adaugă vinul și se condimentează cu piper.

Peștele se spală cu apă rece, se usucă și se taie în bucăți groase de 1 cm. Se dă cu sare și se stropește cu sosul de vin. se lasă la rece 10-15 minute.

Bucățile de pește astfel condimentate, se dau prin făină, se scutură de surplusul de făină și se prăjesc într-o tigaie încinsă cu ulei, la foc potrivit. Se lasă la scurs pe un șervet de hârtie și se servesc cu salate sau garnituri de legume.