Puiul se spală, se curăță, se lasă la uscat.
Ceapa se toacă, se călește, se adaugă ficățeii. Se lasă la răcit.

Când sunt reci se pasează cu două ouă, cimbru, verdeață, sare, piper. Cu această compoziție se umple puiul.

Se face un sos din zemă de lămâie, ulei de măsline, sare, boia. Cu aceasta se unge puiul.