Cartofii se fierb în coajă, se lasă la răcit, apoi se curăță.
Gălbenușul se amestecă cu usturoiul și se încorporează uleiul. Când s-a îngroșat se pune zeama de lămâie și puțină apă călduță.
Cartofii se taie rondele subțiri și se amestecă cu maioneza.
Se ornează cu sardele, măsline, feliuțe de lămâie și salată verde.