Ciupercile se spală şi se fierb 10 minute în apă cu sare. Se lasă să se răcească, se toacă. Se toacă şi ceapa, morcovul. Se călesc toate în ulei.
Orezul se spală, se scurge, se amestecă cu păsatul, se pune la călit. Se condimentează.
Se lasă să se răcească puţin şi se împăturesc sarmalele.
Se pune apă şi pastă de roşii dacă este nevoie.
Se fierb la foc mic şi se pot bagă la cuptor.