Pentru marinata în care va sta puiul se folosește o cană de iaurt peste care se fărâmițează frunze de schinduful, o lingură de garam masala și boia iute și pudră de cardamon.

Două linguri de tomate și un pic de zahăr brun se adaugă peste marinată, sare, piper și usturoi.

Puiul poate fi lăsat la marinat preț de o jumătate de oră sau chiar peste noapte.