Mâinile murdare au un rol important în răspândirea multor boli infecţioase intestinale, dar şi ale aparatului respirator. Spălarea mâinilor cu apă şi săpun înainte de servirea mesei, după folosirea toaletei şi ori de câte ori este nevoie este cea mai sigură măsură de igienă individuală ce trebuie aplicată în vederea evitării transmiterii bolilor infecţioase prin mâini murdare.