• MIERCURI, 22 NOIEMBRIE 2017

    Secretul celor mai buni cozonaci de Crăciun! Rețeta gospodinelor din Moldova nu dă greș niciodată

    Cozonacul este preparatul nelipsit de pe masa de sărbători, dar tebuie să recunoaștem! Nu toți știu să îl facă așa cum trebuie.

    Câteva secrete au fost dezvăluite de la ”maestrele cozonacilor”, gospodinele din Moldova, care au dus acest desert la rang de artă.

    Așadar, aflaț că, pentru a obține un cozonac pufos, secretul constă nu doar în ingredientele folosite, ci mai ales în pregătirea aluatului și coacerea lui.

    Ingrediente:

    • 1 kg făină, cinci ouă (pentru aluat se folosesc doar gălbenuşurile, albuşurile fiind păstrate pentru umplutură),
    • 250 de grame de zahăr,
    • lapte (pregătiţi aproximativ un sfert-până la jumătate de litru),
    • 100 ml ulei pentru frământat,
    • 50 g drojdie,
    • esenţe (coajă de lămâie şi portocale, vanilie, rom)
    • un praf de sare.

    Pentru umplutură:

    • zahăr cu cacao
    • nucă măcinată
    • rahat
    • stafide, în funcţie de gust.

    Înainte de frământarea aluatului, trebuie respectate o serie de reguli, obligatorii spun gospodinele din Moldova, astfel încât reţeta să nu dea greş. Toate ingredientele se păstrează la temperatura camerei cu câteva ore înainte, iar încăperea în care pregătim aluatul trebuie să aibă o temperatură constantă, atât în timpul frământatului, cât şi după.

    Nu deschideți fereastra sau uşa atunci când frământați, pentru a nu se face curent în încăpere (atât în timpul frământării, cât şi după scoaterea cozonacului din cuptor).

    Pregătirea aluatului

    - Pregătirea „plămădeţului”:  se face amestecând drojdia cu un praf de zahăr, frecându-se bine şi apoi adăugându-se puţin lapte călduţ şi puţină făină, numai cât să se îngroaşe puţin amestecul. Laptele nu trebuie să fie nici rece, dar nici fierbinte, pentru că riscaţi să nu mai crească aluatul.

    - Amestecul obţinut se lasă câteva minute la căldură, până creşte. În cazul în care plămădeţul nu creşte sau creşte greu, nu îl folosiţi pentru pregătirea aluatului, pentru că riscaţi ca nici acesta să nu crească. Repetaţi pasul şi asiguraţi-vă că drojdia folosită este proaspătă, iar laptele călduţ.

    - Separat, cele cinci gălbenuşuri se amestecă cu un praf de sare, apoi cu zahărul, esenţele, coaja de lămâie/portocale. Făina pentru aluat se aşează într-un vas mare, făcându-se o deschizătură la mijloc unde se adaugă ouăle, apoi plămădeţul, după ce acesta a crescut. Se amestecă puţin şi se completează cu lapte (călduţ) doar atât cât mai trebuie încât să nu devină aluatul prea moale.

    - Se frământă continuu cu mâinile înmuiate în ulei călduţ. Mai întâi, coca se bate, apoi se împătureşte încontinuu, marginile se adună în mijloc, apoi aluatul se întoarce invers şi se frământă şi iar se vor aduce colţurile spre mijloc şi tot aşa, cel puţin jumătate de oră. Aluatul dă semne că este gata atunci când apar şi bulele de aer.

    Coptul Aluatul se lasă la crescut

    Între timp se pregăteşte umplutura, bâtând albuşurile spumă şi amestecându-le cu nuca, zahărul şi cacaua. Compoziţia trebuie să iasă o pastă groasă.

    Apoi, se pregătesc două tăvi, iar când aluatul a crescut, se formează cozonacii, întinzând coca, peste care se aşeaza umplutura şi se rulează sau se împletesc, în funcţie de abilităţi şi preferinţe.

    Cozonacii se aşează în aşa fel încât să nu depăşească jumătate de tavă şi se lasă la crescut până se umplu tăvile. Înainte de a fi daţi în cuptor se ung cu gălbenuş de ou bătut cu puţin lapte şi zahăr cozonacii se pot unge deasupra cu un ou bătut foarte bine.

    Se introduc în cuptorul bine încălzit. După 40 de minute puteţi verifica cu scobitoarea dacă sunt copţi. Dacă iese perfect curată din cozonac, atunci înseamnă că sunt gata.

    Nu se recomandă deschiderea uşii la cuptop în cele 40 de minute. După ce se scot la cuptor se lasă la răcit în tăvi, în bucătăria încălzită. Nu se scot într-un spaţiu rece pentru că riscă să devină cleioşi.

    adevărul.ro

    COMENTARII

    Cum să ajuți copilul să învețe prin joacă. 3 exemple de boardgames și beneficiile lor

    acum 5 ore

    Dacă ești părinte, sigur te bucuri să îți vezi copiii jucându-se și să le asculți ideile. E de asemenea distractiv să vezi cum își folosesc imaginația pentru a învăța lucruri noi despre lumea din jurul lor.

    Cum iei viața de la capăt într-un oraș nou: 5 ponturi ca să te adaptezi mai ușor

    acum 3 zile

    Orice mutare - într-o altă țară sau un alt oraș - este o oportunitate. Un moment bun să înveți lucruri noi despre tine și despre lume, să călătorești mai mult și să cunoști oameni noi.

    Bani de buzunar: Idei pentru tinerii care caută independența financiară

    acum 10 zile

    Ești tânăr și ți-ar plăcea să ai mai mulți bani de buzunar? Ține cont de sugestiile de mai jos și îți garantăm că, în scurt timp, o să ajungi să ai mai mulți bani de buzunar.

    Cum obții o manichiură perfectă în 7 pași, dacă ai unghii casante

    acum 10 zile

    Una dintre cele mai frecvente probleme pe care le au de înfruntat doamnele se poate rezuma în doar două cuvinte: unghii casante. Acestea crează un real disconfort și nu doar din punct de vedere estetic.

    3 idei simple de promovare a afacerii

    acum 10 zile

    Pentru că lansarea în afaceri, dar și promovarea în sine reprezintă o provocare continuă, timp și energie, venim în ajutorul tău cu 3 idei simple de promovare, pe care le poți pune în practică oricând, nu sunt costisitoare, însă au un efect vizibil imediat.

    Horoscop oferit de www.astrocafe.ro
    Nu e nimic in neregula cu tine. Workshop, 6 septembrie 2015, Bucuresti

    Crezi ca ai nevoie de timp, de succes, de bani, o relatie... Cand, de fapt,...

    Top stiri
    CulTOUR
    iSerial - O grămadă de caramele
    Citește mai departe »
    Don Apetit & Co
    Citește mai mult... »