Borsul (ciorba) de verdeturi - o simfonie de arome si de sanatate (partea 1)

Borsurile de primavara, cu ierburi fragede si miros aromat de leustean, sunt preparate simple, proaspete si sanatoase.

Borsurile de primavara se fac foarte repede, sunt ieftine si racoritoare. Inglobeaza in ele cam tot ce se poate gati si folosi cu bucurie din natura, de la prima urzica a anului la stevie, loboda si leurda, spanac, macris, untisor, ceapa si usturoi verde, patrunjel, leustean si marar. Ingrosata dupa gust, cu o cescuta de orez sau cativa cartofi, si dreasa cu o lingura de iaurt gras sau smantana, ciorba de verdeturi este o adevarata tentatie gastronomica si o binecuvantare pentru papilele gustative!

Bors cu verdeturi de primavara

Ingrediente: 2 maini de urzici fragede, 2 legaturi loboda rosie, 1 mana de stevie, 4 legaturi de leurda, cate 2 legaturi de ceapa verde si de usturoi verde, 1 mana de spanac crud, multa verdeata (patrunjel si leustean si/sau marar), 1 kg cartofi (sau 1 cana de orez), sare, 400 g smantana, 3 l bors.

Preparare: Spala bine verdeturile in cateva ape reci. Curata de codite frunzele de loboda; pe cele mari taie-le in 2-3 bucati. Toaca frunzele de urzici. Toaca mare leurda, spanacul si stevia. Curata si taie cubulete cartofii (daca nu folosesti orez). Pune la fiert, pentru 20 minute, borsul impreuna cu 5 litri de apa rece, cartofii si putina sare. Adauga verdeturile si, dupa cateva clocote, ceapa si usturoiul tocate (Daca folosesti orez, adauga-l acum). Opreste focul, pune patrunjel, leustean, potriveste de sare. Se serveste fierbinte sau chiar rece, cu smantana.

Ciorba de loboda

Ingrediente: 6 legaturi loboda, 2 legaturi ceapa verde, 1 l bors, 3 linguri orez, 1 ou, cate o legatura de leustean si patrunjel verde, sare.

Preparare: Se pun 2 litri de apa la fiert intr-o oala. Se curata loboda de codite si se spala bine. Cand apa clocoteste se pune loboda, la care se adauga ceapa verde, curatata, spalata si tocata. Separat, se fierbe borsul, care se adauga la ciorba. Se pune si orezul, spalat si scurs de apa. Cand orezul este fiert, se bate oul si se adauga, mestecand continuu ciorbita, astfel incat sa se formeze "zdrente" de ou. Se sareaza dupa gust, apoi se adauga verdeata, spalata si tocata marunt. Ciorba se serveste rece, cu o lingura de smantana.