Glutenul se regăsește în numeroase preparate pe care le consumăm zilnic, dar nu realizăm cum ar arăta mâncarea noastră fără conținutul de gluten.

Într-un experiment, cu făină bogată în gluten și alta cu un gramaj redus, am descoperit ce minuni poate face acest ingredient, aparent neînsemnat, pentru dulciuri sau pâine.

Capabil să absoarbă și să rețină aerul, glutenul practic umflă coca și o face să crească în mod rapid, crescând asemenea unui balon plin cu aer.