Ingrediente:
700 g limbă de vițel
3 frunze dafin
1 ou
3 căței de usturoi
1 ardei iute
zeama de la 1 lămâie
4-5 fileuri anchoa
verdeață
1 pahar ulei de măsline
sare
piper

Mod de preparare:
Limba se spală, se curăță de pielițe, apoi se fierbe în apă cu sare și frunze de dafin timp de 50-60 de minute.
Când e fiartă se scoate din apă și se lasă la răcit.

Sosul pesto:
Usturoiul, oul, fileurile de anchoa și zeama de lămâie se pun într-un blender. Se adaugă treptat uleiul. Se pune sare și piper, apoi verdeață.
Se îndepărtărtează membrana de pe limbă, apoi limba se taie felii.
Se servește alături de sosul pesto.