Masa de Craciun - din retetele festive ale lumii (partea a VI-a)
Publicat pe 26.12.2010 la 23:31 Actualizat pe 27.12.2010 la 00:19
Masa de Craciun este foarte importanta pentru multe popoare si in general reuneste retete traditionale, specifice tarii respective, dar reprezinta si respectarea anumitor cutume religioase. Sa facem o calatorie culinara pe la mesele incarcate cu bucate felurite, in functie de cum a pastrat fiecare datina locului:
Filipine
Masa de Craciun in Filipine se numeste Noche Buena si are loc la miezul noptii pe data de 24 decembrie. In general familia se reuneste dupa ce a fost la slujba religioasa de seara, cunoscuta sub numele de Misa de Gallo (masa cocosului). Mancarea principala este in general sunca de Craciun facuta din pulpa de porc.
Este servita in general cu Queso de Bola, adica o roata de branza edam, acoperita in ceara rosie. Alte mancaruri populare sunt pastele, iar pentru desert, salatele de fructe. La masa se serveste si Tsokolate sau lapte cu cacao fierbinte, facut din boabe de cacao locale. Familiile din clasa mijlocie si cele influente au tendinta de a pregati un ospat somptuos ce cuprinde lechon (carne de porc fripta), pui umplut, curcan, mechado (carne de miel inabusita).
Norvegia
Cel mai des intalnit fel de mancare este ribbe, ceea ce inseamna coaste de porc. In partea de vest a tarii insa, pinnekjøtt - carne de oaie, este mult mai populara. Traditionalul Lutefisk este consumat de asemenea, insa nu este neaparat asociat Craciunului, deoarece se gaseste la masa norvegienilor si cu alte ocazii. La desert se mananca budinca de orez cu sos de fructe.
Olanda
In Olanda, masa de Craciun este cu totul diferita de cea care are loc in casele tarilor sale vecine. O traditie tipic olandeza este cea a gourmet-ului, un eveniment ce tine o noapte intreaga, in care grupuri mici de oameni folosesc propriile tigai pentru a-si pregati portia individuala de mancare, asezonata dupa gust. Gazda le ofera legume deja taiate, dar si diferite tipuri de carne, peste si fructe de mare.
Totul este acompaniat de salate diferite, fructe si sosuri. Originea acestui obicei provine din fosta colonie olandeza a Indoneziei. Olandezii se bucura insa si de o masa de Craciun traditionala, in special mancarurile din carne cum ar fi cea de miel, rata, iepure si fazan. Ele sunt servite cu diverse legume, cartofi si salate.
Citeste si partea I,
Foto: caelidiaries.com
