Prepeliţe cu smântână

Prepeliţele se taie în jumătăţi pe lungime, se sărează, se pun într-un vas cu unt şi se rumenesc.
Se adăugă faina desfăcută în apă rece, piperul, dafinul, zeamă de lămâie. Se stinge cu puţină apă sau supa şi se continua înăbuşirea.
La final se pune smântâna cu muştar şi gălbenuş şi se continua înăbuşirea alte câteva minute.
Când sunt gata, se scot pe un platou. Se toarnă deasupra sosul.