Rasolul de miel
Publicat pe 18.04.2014 la 13:12 Actualizat pe 18.04.2014 la 13:21
Se încălzește uleiul într-o tavă rotundă, de cuptor se adaugă morcovul, ceapă și țelină la foc mic, fără să se rumenească. Adaugă cimbrul, frunzele de dafin, usturoiul, pasta de tomate și vinul. Se fierbe până scade la aproximativ jumătate. Se încălzește, între timp, într-o tigaie mare la foc mediu – mare o lingură mare de ulei și se adugă rasolul de miel. Se prăjește bine pe toate părțile 10-15 min. Preîncalziți cuptorul la 180 grade. Transferați rasolul în tavă cu legume și acoperiți cu supa de pui. Se bagă la cuptor până se frăgezește carnea, aproximativ două ore.
Mielul se servește cu mult rozmarin, tocat fin și sos Somon fume cu dressing ușor din brânză de capră (patru porții).
Dressing-ul se prepară astfel:
Cu trei sferturi din brânză de capră într-un blender, adăugați oțetul, smântâna, ulei de măsline, muștar și se lasă până devine un sos omogen și cremos. Se condimentează cu sare și piper. Arânjați somonul pe patru farfurii de servire. Puneți un mic buchet de rucola în centrul fiecărei farfurii și stropiți cu sosul cremos. Se presară brânză de capră mărunțită rămasă pe partea de sus a fiecărei salate. Se stropește cu ulei de măsline și se servește imediat
Vezi aici sfaturile lui Alex Iacob, câștigătorul Top Chef
