Fructe proaspete, zahar, lamaie, uneori putin vin sau sampanie, musai de cea mai buna calitate, frigider si gata... bautura. Este ideala in după-amiezile toride de vara, pentru ca este racoritoare si are toate atuurile unei bauturi fine si savuroase.

ISTORIC

Desi originea sorbetului este disputata si astazi, legenda spune ca imparatul Nero a inventat bautura in secolul I i.Hr., el trimitandu-si scalvii sa aduca gheata de pe crestele Muntilor Alpi. Aceasta era preparata pentru serbarile date de imparat, cu nectar, miere si vin. De asemenea, si chinezii foloseau gheata, pasta de fructe si sucuri pentru a prepara o bautura asemanatoare inca de acum cateva mii de ani.

Deserturile congelate au fost aduse in Franta pe la 1533, cand Catherina de Medici s-a maritat cu ducele de Orléans, care avea sa devina regele Henric al II-lea. Pana la sfarsitul secolului al XVII-lea, sorbetul a fost servit pe strazile Parisului, mai tarziu ajungand in Anglia si in restul Europei.

Pentru o lunga perioada (cateva secole), producerea sorbetului depindea de aprovizionarea cu gheata. Gheata era adusa din munti sau iazuri si pastrata in puturi sau depozite de gheata. Stocarea in "camere frigorifice", aflate adanc in pamant, a facut ca gheata sa poata fi pastrata pentru o perioada de cateva luni sau chiar ani.

Din cauza procurarii anevoioase a ingredientului de baza, sorbetul era un apanaj al bogatilor care isi permiteau sa faca rost de ingredientul de baza - gheata. Pentru mai mult de 100 de ani, reteta si gusturile au fost doar privilegiul nobililor Europei.


AROME RAFINATE

Sorbetul se face in principal din apa fructe si zahar. Se poate adauga lichior, vin sau sampanie. La dineurile elegante, sorbetul se serveste intre doua feluri de mancare, tocmai pentru a racori gura si a pregati papilele gustative pentru felul urmator.

In restaurantele de fite, sorbetul este servit cu o cupa de sampanie si stropit cu putin vin si acoperit cu coaja de lamaie. In America, el se serveste inaintea deserturilor.
Bautura este dulcele ideal pentru persoanele care nu pot asimila lactoza, pentru ca nu contine lapte, ci doar apa. Are putine calorii, fara grasimi si, mai ales, fara colesterol, sorbetul ofera un gust delicios cu arome uimitoare.