Studiu: Cafeaua espresso, mai toxica decat cea normala

Publicat pe 15.04.2011 la 18:59 Actualizat pe 15.04.2011 la 19:04

Cafeaua ambalata in capsule, care se poate prepara numai la expresor, este mai toxica decat cafeaua normala sau cea decofeinizata, arata un studiu recent efectuat la Universitatea de la Barcelona. Cafeaua espresso contine concentratii mari de furan, o substanta toxica produsa in timpul tratamentului termic al unor alimente si care s-a dovedit a fi cancerigena la testele pe animale.

Cercetatorii spanioli au comparat compozitia mai multor sortimente de cafea si au descoperit cantitati mai mari de furan in cafeaua espresso ambalata in capsule. Rezultatele publicate in Journal Food Chemistry arata valori de 43-146 de nanograme de furan pe mililitru de cafea expreso, comparativ cu 20-78 de nanograme de furan pe mililitru de cafea normala sau 14-65 pentru cafeaua decofeinizata. Unele capsule prezentau un nivel si mai ridicat de furan: 117-244 de nanograme pe mililitru de cafea.

"Cauza acestor concentratii mari de furan este pusa pe seama faptului ca aceste capsule sunt inchise ermetic, ceea ce impiedica furanul - o substanta aromatica volatila sa se evapore", a explicat profesorul Javier Santos, coordonatorul studiului. El a mai adaugat ca, inainte de a bea cafeaua, este bine sa o lasam mai mult timp in ceasca pentru a se evapora cat mai bine furanul.


Totusi, cercetatorii au tinut sa sublinieze ca aceste concentratii de furan din cafea nu depasesc limitele considerate sigure pentru sanatate. Pentru a depasi valorile maxime admise o persoana ar trebui sa bea peste 20 de cesti de cafea pe zi.

sursa: jurnalul.ro
foto: coffeedome.com

În articolul Studiu: Cafeaua espresso, mai toxica decat cea normala:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
PARTENERI
Horoscopul zilei de 25 aprilie 2025. Peștii sunt plini de energie. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Catine.ro
Horoscopul zilei de 25 aprilie 2025. Peștii sunt plini de energie. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Care este oferta CEC pentru "Noua Casă". Calcul: Rata lunară la un credit de 250.000 de lei pe 30 de ani
observatornews.ro
Care este oferta CEC pentru "Noua Casă". Calcul: Rata lunară la un credit de 250.000 de lei pe 30 de ani
Chefi la cuțite, 23 aprilie 2025. Chef Alexandru Sautner și Chef Richard Abou Zaki, duel exploziv în amulete. Cine a plecat acasă
a1.ro
Chefi la cuțite, 23 aprilie 2025. Chef Alexandru Sautner și Chef Richard Abou Zaki, duel exploziv în amulete. Cine a plecat acasă
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
HelloTaste.ro
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Zodii care atrag banii în viața lor în luna mai 2025. Află dacă te numeri printre ele
Catine
Zodii care atrag banii în viața lor în luna mai 2025. Află dacă te numeri printre ele
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
useit.ro
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Ce a putut păţi, chiar de sărbători, milionarul român care primeşte trei pensii de la stat!
as.ro
Ce a putut păţi, chiar de sărbători, milionarul român care primeşte trei pensii de la stat!
Ce este gastrita. Cum se tratează această afecțiune digestivă
MediCOOL
Ce este gastrita. Cum se tratează această afecțiune digestivă
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Lecțiile pe care tații ar trebuie să le predea fiilor lor
DeParinti
Lecțiile pe care tații ar trebuie să le predea fiilor lor
Care sunt semnele afecțiunilor tiroidiene. Cum funcționează tiroida
MediCOOL
Care sunt semnele afecțiunilor tiroidiene. Cum funcționează tiroida
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
HelloTaste
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
close
x